COCINA
Ponemos a tu disposición los ingredientes más Frescos,Orgánicos y de Temporada que usamos en nuestra cocina.
Promovemos el consumo de productos exclusivamente de la región, sin transgénicos y de productores locales.
Visita nuestro mercado local cada domingo de fin de mes. Conoce a nuestros productores y participa de nuestras actividades.
Y si tú eres un pequeño productor y quieres unirte a nuestra comunidad.
Llámanos al 818 967 4892.
En Casa Armadillo Negro estamos comprometidos con la producción 100% artesanal, ancestral y sustentable del mezcal. Nuestros mezcales Armadillo Negro y Divino Tormento están elaborados por manos de maestros mezcaleros y sus familias, buscando promover la producción mezcalera local independiente, así como la herencia cultural del palenque.
Maestro Mezcalero: Tío Lupe Ramos, 57 años. Es originario de Mengoli de Morelos, municipio de Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca. Él y su hijo Juan Gabriel de apenas 15 años, hacen una mancuerna perfecta. Las lecciones de Lupe a Juan, a tan temprana edad, hacen que éste pueda visualizar con mayor vivacidad los retos a los que se enfrentan los mezcaleros actualmente.
Maestro Mezcalero: Valente Ángel García, 79 años, y su nieto Semei García Ramos, 25 años. Ambos son originarios de Santa Maria la Pila, municipio de Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca. La labor de destilar mezcal ha sido herencia familiar por generaciones. La actual colaboración entre abuelo y nieto asegura por al menos 40 años más la producción artesanal-ancestral en la familia
Maestro Mezcalero: Julio Velasco Franco, 30 años. Es originario de San Pedro Teozacoalco, municipio de Nochixtlán, Oaxaca, Región de la Mixteca. Para él, producir mezcal es compartir generosamente la región donde él ha crecido, la proveedora del sabor de los agaves silvestres y de la tierra fértil. Para él, el mezcal es sabor y fiesta, familia y amigos, y herencia ancestral.
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